Наконец-то заменил свой старый кухонный нож на этот Гранд Шеф, и первое же использование приятно удивило. Лезвие в 240 мм из стали AUS-8 с твердостью 58 HRC действительно держит заточку отлично - без усилий нарезал и мясо, и овощи, и зелень. Рукоятка из G-10 удобно легла в ладонь, не скользит и не проворачивается, хотя вес в 236 граммов ощущается солидно. В целом, инструмент явно профессионального уровня, для дома это просто подарок. Пятерка заслуженно.